Sabroso Rethinking and Reducing CO2 Usage in the Restaurant Industry

Les restaurants dépendent des ventes de boissons, dont les marges sont souvent plus élevées que celles des produits alimentaires. Cependant, le dioxyde de carbone (CO2) nécessaire à la carbonatation et aux pompes à sirop pose des problèmes considérables à nos clients. L'augmentation des coûts du CO2, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et même le vol de réservoirs de CO2 peuvent entraîner des pertes de ventes et des clients mécontents. En raison de leurs marges d'exploitation étroites, ces problèmes sont particulièrement lourds pour les petits établissements axés sur la communauté, comme Sabroso à Benton Harbor, dans le Michigan.

At Gast, also located in Benton Harbor, we recognized an opportunity to tackle these issues directly. Our team witnessed the CO2 supply chain challenges firsthand during a visit to this local restaurant. By focusing on non-essential CO2 usage, like in syrup pumps for beverage dispensers, our goal was to reduce costs, eliminate supply risks, and lower emissions without compromising operational efficiency.