Cas pratique

Les restaurants dépendent des ventes de boissons, dont les marges sont souvent plus élevées que celles des produits alimentaires. Cependant, le dioxyde de carbone (CO2) nécessaire à la carbonatation et aux pompes à sirop pose des problèmes considérables à nos clients. L'augmentation des coûts du CO2, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et même le vol de réservoirs de CO2 peuvent entraîner des pertes de ventes et des clients mécontents. En raison de leurs marges d'exploitation étroites, ces problèmes sont particulièrement lourds pour les petits établissements axés sur la communauté, comme Sabroso à Benton Harbor, dans le Michigan.
En outre, l'impact environnemental cumulé des émissions de CO2 dans des milliers de restaurants est en contradiction avec les objectifs de durabilité de Gast en tant que fabricant d'équipements efficaces et respectueux de l'environnement.

Chez Gast, également situé à Benton Harbor, nous avons saisi l'occasion de nous attaquer directement à ces problèmes, conformément à notre engagement à soutenir notre communauté et à minimiser l'impact sur l'environnement. Notre équipe a été témoin des défis de la chaîne d'approvisionnement en CO2 lors d'une visite dans un restaurant local. Cette expérience a alimenté notre volonté de développer une solution qui bénéficierait aux restaurateurs et à la planète. En nous concentrant sur l'utilisation non essentielle du CO2, comme dans les pompes à sirop des distributeurs de boissons, notre objectif était de réduire les coûts, d'éliminer les risques d'approvisionnement et de diminuer les émissions sans compromettre l'efficacité opérationnelle.

Gast a développé le compresseur 87R, un système compact et prêt à l'emploi qui remplace le CO2 par de l'air sec comprimé dans les applications de boissons non essentielles. Le 87R s'intègre parfaitement aux systèmes de distribution de CO2 existants, en se connectant juste devant les pompes à sirop Bag-in-Box (BIB) pour pousser le sirop vers les machines de distribution en utilisant de l'air libre et abondant. Ses principales caractéristiques sont les suivantes

• Installation rapide : Le système peut être installé en 20 minutes seulement, sans modification de l'infrastructure.
• Entretien minimal : Avec une durée de vie de 5 à 10 ans et un simple remplacement annuel des filtres, le 87R ne nécessite pratiquement aucun entretien.
• Peu encombrant et silencieux : Conçu pour les restaurants à l'espace restreint, il fonctionne silencieusement en arrière-plan.
• Des performances fiables : Contrairement aux compresseurs concurrents, le 87R fournit de l'air propre et sec au point de rosée requis, évitant ainsi les problèmes en aval.

Le compresseur 87R a permis de transformer des restaurants comme Sabroso. En utilisant de l'air sec comprimé au lieu du CO2 pour les pompes à sirop, les propriétaires ont obtenu les résultats suivants :

• Des économies significatives : Jusqu'à 40% ou plus de réduction des coûts liés au CO2, y compris les achats, le transport et les pertes de temps d'arrêt.
• Fiabilité accrue : L'air sec comprimé élimine le risque de manquer de CO2, ce qui garantit un service de boissons ininterrompu.
• Impact sur l'environnement : Une réduction de 40% des émissions de CO2, soutenant les objectifs de développement durable de Gast et aidant les restaurants à contribuer à un avenir plus vert.

L'évolutivité du 87R laisse penser qu'une adoption généralisée pourrait réduire de manière significative les coûts et les émissions dans l'ensemble du secteur de la restauration.

Le compresseur 87R de Gast établit une nouvelle norme dans l'industrie des boissons grâce à l'excellence opérationnelle et au leadership en matière de développement durable. Ses avantages sont les suivants :

Notre compresseur 87R démontre notre engagement à relever les défis de l'industrie avec des solutions innovantes qui profitent aux entreprises, aux communautés et à l'environnement. En remplaçant le CO2 par de l'air sec comprimé, nous avons aidé des restaurants comme Sabroso à réduire leurs coûts, à améliorer leur fiabilité et à promouvoir la durabilité. Cela s'aligne sur la mission de Gast, " Move With Purpose ", en fournissant des solutions fiables qui améliorent les vies et conduisent à des changements significatifs dans l'industrie de la restauration.